Odling & projekt
Ta vara på skörden – odling och mathantverk
Förvaring, fermentering och matlagning med råvaror från vår odling, med chili som en av specialiteterna.
Projektstatus: pågår
Från odling till användning
Vi odlar för att kunna använda det vi skördar. I köket handlar arbetet både om att ta hand om råvarorna när de är färska och om att prova olika sätt att bevara och förädla dem. Chili är en viktig del, men vi är lika nyfikna på vad vi kan göra med grönsaker, frukt och bär.
Våra försök
Fermenterad chili, såser, marmelader och inläggningar är några av de arbeten vi utforskar. Vi dokumenterar smak, arbetsmoment och lärdomar, samtidigt som vi skiljer egna försök från granskade metoder för livsmedelssäkerhet.
Läs guiderna om att ta vara på skörden och börja gärna med fermentering.
Se produkterna från 2026 för exempel på såser och marmelader som tagits fram under året.